Aplikasi téknologi freeze-drying dina ngolah suung shiitake nandaan léngkah anu penting pikeun ngolah jero modern dina industri jamur anu tiasa didahar tradisional. Métode pengeringan tradisional sapertos pengeringan panonpoé sareng pengeringan hawa panas, bari manjangkeun umur simpan suung shiitake, sering nyababkeun leungitna gizi anu signifikan. Perkenalan téknologi freeze-drying, anu ngalibatkeun katirisan suhu rendah sareng dehidrasi vakum, ngamungkinkeun pikeun ngawétkeun lengkep eusi gizi suung shiitake, muka jalan anyar pikeun ningkatkeun kualitas produk shiitake.
Dina watesan ingetan gizi, téhnologi freeze-drying nunjukkeun kaunggulan signifikan. Panaliti nunjukkeun yén suung shiitake anu beku-garing nahan langkung ti 95% eusi protéinna, langkung ti 90% vitamin C, sareng ampir sadaya kagiatan polisakarida na. Pelestarian luar biasa gizi ieu ngajadikeun suung shiitake beku-garing jadi "harta karun gizi". Leuwih ti éta, prosés freeze-drying luar biasa ngajaga bentuk fisik suung. Suung shiitake anu beku-garing nahan strukturna sapertos payung anu lengkep, nampilkeun tékstur garing anu ampir pinuh pulih deui kana kaayaan seger saatos rehidrasi. Karakteristik ieu henteu ngan ukur ningkatkeun kualitas visual produk tapi ogé nyayogikeun genah pikeun masak sareng ngolah salajengna.
Prosés Nyiptakeun Jamur Shiitake anu garing beku:
1. Pra-perlakuan Bahan Baku: Pilihan bahan baku nyaéta léngkah munggaran dina mastikeun kualitas produk. Suung shiitake kualitas luhur anu seger, utuh, sareng henteu aya panyakit dipilih, dibersihkeun pikeun ngaleungitkeun taneuh, lebu, sareng najis sanésna, sareng perawatan dilaksanakeun pikeun ngajaga integritas struktural suung. Sanggeus beberesih, Uap permukaan lemes.
2. Paké mesin freeze-drying pikeun tahap freeze-drying: prosés pre-katirisan ngagunakeun téhnologi gancang-katirisan pikeun ngahontal suhu handap -35 ° C, sarta waktu pre-katirisan biasana 2-4 jam nurutkeun kana ketebalan tina bahan baku. Suung shiitake beku disimpen kana mesin freeze-drying, sarta tahap drying dilumangsungkeun dina lingkungan vakum, sarta suhu piring pemanasan laun-laun ngaronjat nepi ka -10 ℃ nepi ka -5 ℃ ngaleupaskeun cai bébas. Dina prosés ieu, suhu bahan kedah diawaskeun sacara real waktos pikeun mastikeun yén éta henteu ngaleuwihan suhu titik eutektik. Saatos miceun cai gratis, suhu piring pemanasan bakal langkung ningkat kana 30 ° C dugi ka 40 ° C pikeun ngaleungitkeun cai anu kabeungkeut. Saatos freeze-drying, eusi cai suung shiitake diréduksi jadi 3% nepi ka 5%. Kusabab sakabeh prosés dilumangsungkeun dina suhu low, bahan aktif suung shiitake dipikagaduh, sarta gizi anu leuwih hadé dilestarikan malah dina panyimpenan jangka panjang.
3. bungkusan: bungkusan ieu nitrogén-kaeusi, sarta eusi oksigén residual dikawasa handap 2%. Bungkusan anu dieusi nitrogén henteu ngan ukur ngajaga rasa garing tina suung shiitake anu beku-garing, tapi ogé nyayogikeun panyalindungan anu langkung saé dina transportasi sareng neundeun.
Upami anjeun kabetot dina kamiMesin Freeze Dryeratanapi gaduh patarosan, mangga ngarasa Luncat kaTaros Kami. Salaku produsén profésional mesin freeze dryer, kami nawiskeun rupa-rupa spésifikasi, kaasup rumah tangga, laboratorium, pilot, jeung model produksi. Naha anjeun peryogi alat-alat pikeun dianggo bumi atanapi alat-alat industri skala ageung, kami tiasa nyayogikeun anjeun produk sareng jasa anu paling luhur.
waktos pos: Mar-17-2025
