Pisang mangrupikeun salah sahiji buah anu biasa urang tuang. Pikeun ngawétkeun komponén gizi sarta warna aslina produk olahan cau, peneliti ngamangpaatkeunFreezeDryer pikeun studi vakum freeze-drying. Panalungtikan beku-drying dina cau utamana museurkeun kana keureut cau jeung bubuk cau.
Prosés freeze-drying bubuk cau utamana ngawengku sababaraha léngkah: pretreatment, pre-katirisan, drying sublimation, drying desorption, sarta bungkusan. Pretreatment ngalibatkeun mesek, nyiksikan, sareng pulping pisang pikeun ngagampangkeun pengeringan salajengna. Pra-katirisan ngalibatkeun katirisan bubur cau nepi ka suhu husus pikeun ngabentuk antarbeungeut sublimasi stabil salila fase drying sublimasi. Sublimasi drying merlukeun pemanasan bubur cau beku dina kaayaan vakum pikeun miceun Uap ngaliwatan sublimation. Desorption drying salajengna ngaleungitkeun Uap residual pikeun ngahontal kagaringan diperlukeun. Tungtungna, bubuk cau rangkep geus siap pikeun pasar.
Sababaraha parameter kritis kudu dikawasa ketat salila freeze-drying pikeun mastikeun kualitas produk. kahiji,ketebalan bahan: Kusabab bubur cau kacida kentel, ketebalan seragam kudu dijaga salila produksi pikeun nyegah masalah kawas interlayers atawa drying lengkep. kadua,suhu pemanasan salila sublimation: Percobaan némbongkeun yén waktu drying nurun nalika suhu rak naek dina rentang luyu (≤20°C). Tapi, pemanasan kaleuleuwihan dina tekanan kerja anu luhur tiasa nyababkeun lebur produk, peryogi watesan suhu. Panungtungan,tekanan sublimasi: Tekanan gawé utamana mangaruhan panas sarta mindahkeun massa. Studi nunjukkeun tekanan optimal (sakitar 40Pa) anu ngaminimalkeun waktos pengeringan.
Kurva freeze-drying boga fungsi minangka indikator krusial tina prosés drying. Ku analisa kurva dina kaayaan anu béda, parameter prosés tiasa dioptimalkeun. Contona, dina kaayaan optimal (ketebalan 8mm, pemanasan 20 °C, tekanan 40Pa), kurva freeze-drying némbongkeun sublimation stabil sarta fase desorption, waktos drying pondok, sarta kualitas produk unggul.
Pengering beku nunjukkeun kaunggulan anu signifikan sareng prospek aplikasi anu lega dina produksi bubuk cau. Ku rigorously ngadalikeun parameter konci na optimizing prosés, duanana kualitas produk jeung efisiensi produksi bisa ditingkatkeun. Kiwari, nalika standar kualitas pangan naék, rupa-rupa rupa-rupa pengering beku BOTH-dirancang pikeun syarat kualitas luhur-geus diadopsi sacara éksténsif.Wilujeng naroskeunpikeun detil salajengna.
waktos pos: Mar-11-2025
