Freeze-drying daging mangrupakeun metoda efisien sarta ilmiah pikeun pelestarian jangka panjang. Ku ngaleungitkeun kalolobaan eusi cai, éta sacara efektif ngahambat kagiatan baktéri sareng énzimatik, sacara signifikan manjangkeun umur rak daging. Metoda ieu loba dipaké dina industri pangan, adventures outdoor, jeung cadangan darurat. Di handap ieu léngkah-léngkah sareng pertimbangan khusus pikeun prosésna:
1. Milih Daging Cocog jeung Persiapan
Milih daging seger jeung kualitas luhur mangrupakeun pondasi suksés freeze-drying. Disarankeun ngagunakeun daging kalayan eusi gajih handap, kayaning dada hayam, daging sapi ramping, atawa lauk, sabab gajih bisa mangaruhan prosés drying sarta bisa ngakibatkeun oksidasi salila neundeun.
Motong sareng Ngolah:
Potong daging kana buah leutik seragam atawa keureut ipis pikeun ngaronjatkeun aréa permukaan, nu accelerates prosés drying.
Hindarkeun potongan potongan anu kandel teuing (umumna henteu langkung ti 1-2 cm) pikeun mastikeun ngaleungitkeun kalembaban internal.
Syarat Kabersihan:
Anggo péso bersih sareng papan motong pikeun nyegah kontaminasi silang.
Ngumbah beungeut daging kalayan agén beberesih dahareun-grade lamun diperlukeun, tapi pastikeun bilas teleb saméméh ngolah salajengna.
2. Lengkah Pra-katirisan
Pra-katirisan mangrupikeun léngkah kritis dina pengeringan beku. Tujuanana nyaéta pikeun ngabentuk kristal és tina eusi cai dina daging, nyiapkeun éta pikeun sublimasi salajengna.
Kaayaan beku:
Teundeun potongan daging datar dina baki, mastikeun spasi cukup antara aranjeunna pikeun nyegah nempel.
Teundeun baki dina freezer disetel ka -20 ° C atawa handap dugi daging pinuh beku.
Syarat Waktos:
Waktu pra-katirisan gumantung kana ukuran sareng kandel potongan daging, biasana ti 6 dugi ka 24 jam.
Pikeun operasi skala industri, pakakas katirisan gancang tiasa dianggo pikeun katirisan langkung gancang.
3. Prosés Freeze-Drying
The freeze-dryer teh parabot inti pikeun tahap ieu, ngagunakeun lingkungan vakum jeung kontrol suhu pikeun ngahontal sublimation langsung tina kristal és.
Muatan sareng Setup:
Teundeun potongan daging anu tos beku kana baki tina freeze-dryer, mastikeun distribusi rata.
Mimitina nyetel suhu 10 nepi ka 20 darajat Celsius handap titik eutektik pikeun mastikeun bahan tetep beku pinuh.
Tahap sublimasi:
Dina kaayaan tekenan-rendah, laun-laun naékkeun suhu ka -20°C nepi ka 0°C. Ieu mastikeun yén kristal és langsung janten uap cai sareng dipiceun.
Tahap Pengeringan Sekunder:
Angkat suhu ka rentang anu diidinan paling luhur pikeun produk pikeun ngaleungitkeun kalembaban anu kabeungkeut.
Sakabéh prosés ieu tiasa nyandak 20 dugi ka 30 jam, gumantung kana jinis daging.
4. Panyimpenan jeung bungkusan
Daging beku-garing pisan higroskopis, ku kituna bungkusan sareng panyimpen anu ketat kedah dilaksanakeun.
Syarat bungkusan:
Paké kantong vakum-disegel atawa bungkusan aluminium foil pikeun ngaleutikan paparan ka hawa sarta Uap.
Tambahkeun desiccants kelas dahareun jero bungkusan pikeun ngurangan asor salajengna.
Lingkungan Panyimpenan:
Nyimpen di tempat anu tiis, garing, jauh tina sinar panonpoé langsung sareng suhu anu luhur.
Lamun kaayaan ngidinan, nyimpen daging rangkep dina lingkungan refrigerated atawa beku jang meberkeun manjangkeun umur rak na.
Upami anjeun kabetot dina kamiMesin Freeze Dryeratanapi gaduh patarosan, mangga ngarasa Luncat kaTaros Kami. Salaku produsén profésional mesin freeze dryer, kami nawiskeun rupa-rupa spésifikasi, kaasup rumah tangga, laboratorium, pilot, jeung model produksi. Naha anjeun peryogi alat-alat pikeun dianggo bumi atanapi alat-alat industri skala ageung, kami tiasa nyayogikeun anjeun produk sareng jasa anu paling luhur.
waktos pos: Jan-22-2025
